Il Daikon è un ortaggio di origine asiatica che da alcuni anni viene coltivato anche in Europa. Si tratta di una radice, della stessa famiglia di verze e cavoli, alla quale sono attribuite incredibili proprietà terapeutiche!
Tra le sue innumerevoli virtù:
indicato a chi desidera combattere la ritenzione idrica e la cellulite per le sue proprietà disintossicanti, antigonfiore, diuretiche e drenanti; agisce come mucolitico, quindi è utile in caso di tosse e raffreddore; conta solo 15 calorie ogni 100 grammi; è ricco di vitamine e minerali come calcio, potassio, magnesio, ferro, fosforo, e di vitamina C, vitamine del gruppo B e fibre, è considerato un ottimo bruciagrassi grazie alla sua capacità di metabolizzarli.
Il sapore del daikon ricorda molto quello del ravanello.
Può essere consumato in diversi modi a seconda che lo si acquisti fresco o secco:
Daikon fresco
Lo si può acquistare nei negozi di alimenti naturali e supermercati più forniti.
La sommità della radice ha un sapore più dolce e può essere mangiata cruda, grattugiata o a scaglie nelle insalate. La parte bassa invece, dal sapore più intenso e piccante, è preferibile mangiarla cotta, al vapore e poi saltata in padella. è possibile inoltre cuocere il daikon in forno, da solo o con altre verdure e poi condirlo con olio ed erbe.
Una volta acquistata, va conservata in un posto asciutto e fresco per un paio di settimane.
Daikon secco
Si può acquistare nelle erboristerie e nei negozi di alimenti naturali e macrobiotici.
La radice essiccata va fatta rinvenire in acqua tiepida prima dell’uso; Il daikon può essere inserito nei piatti di cereali, con i legumi e le verdure. La leggera fermentazione lattica riduce il sapore piccante e dona preziosi enzimi che favoriscono la digestione.
Curiosità
A seconda che lo si assuma fresco o secco agisce in modo differente sui grassi nel corpo.
Daikon fresco: agisce sui grassi in superficie, quelli visibili.
Daikon secco: lavora sui grassi profondi, quelli che nel tempo si depositano negli organi riducendone la funzionalità.
In Giappone si ritiene che il daikon secco bruci soprattutto i grassi intorno al cuore e al fegato.
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